猪肉焯水，焯掉表面的血水，切块。 我用的是金锣袋装的五花肉，都是切好块的，比较均匀。咱们正常切就是2厘米见方的肉块，大一点也没事。 粉条我用的是山药粉条，用红薯粉条也特别好吃。 我觉得这个菜的关键就是猪肉，一定要买品牌猪肉，才能炖出黄色的汤。
接下来开始炖猪肉。 炒锅里放油，下冰糖或者白糖，炒到糖融化变色，放入猪肉块翻炒。通常这一步，是大神级人物给猪肉挂糖色，但是我等屁民挂不太上就不强求了，味道好就行了。 然后把葱姜八角花椒下锅炒出香味，加入料酒和生抽以及热水开始炖。炖40分钟，如果想更烂糊，那就炖一小时。最好加入开水或者热水。 最后把粉条和白菜一起下锅，炖到粉条熟了，白菜自然也熟了。出锅前放点盐，隔壁小孩都馋哭了！！