三十分钟快手蚝仔烙

生蚝提前解冻，清洗干净，建议每只生蚝抚摸一下，避免有蚝壳。我用水冲了大概5遍。

把地瓜粉，玉米淀粉，胡椒粉称量后放在一个大碗里，倒入水和鱼露，然后放清洗好的生蚝，搅匀。

香菜切碎，留两三根装饰。

倒油在锅里，大约转两大下油壶。蚝仔烙想要香脆，要大火，油管够。油热了之后，盛一勺蚝粉液倒入锅里。

打个鸡蛋在蚝饼上，把蛋黄戳破，稍微调匀，继续大火，直至看见饼边有焦黄色。翻另外一边继续煎。

煎至两面金黄色即可食用。然后再煎下一个。我这个分量可以煎出两块中等尺寸蚝仔烙。