鸡胸肉切丁，倒入少许料酒，盐，少许淀粉，腌制半小时。
花生米剥皮备用。（用开水焯一下，花生米皮非常好剥。） 按比例调汁，三份糖，一份醋，一份生抽，半份料酒，少许淀粉，调匀后，加热水，再次调匀备用。
胡萝卜，青笋切丁备用。
胡萝卜丁，笋丁开水焯一下，捞出备用。
黄瓜切丁备用。
极少许油，大火烧热，放入花生米半分钟，转小火2分钟，花生米炸酥捞出备用。再次加油烧热，将鸡丁倒入翻炒至白色捞出备用。
凉油放入葱段，烧热炒香。
放少许郫县豆瓣，炒出红油。（这个主要根据个人口味，再次强调，我家老太太吃不得辣。）
先放入胡萝卜丁，黄瓜丁，笋丁，稍微翻炒一下，再放入已经炒过的鸡丁，最后放入花生米，翻炒的同时，慢慢倒入调汁儿，酌量，以全部食材挂汁即可，不可过多，影响口感。
重点就是调汁儿的味道，调好后可以尝尝看是否适合自己的口味。（我有过差点把汁儿仰脖儿喝掉的经历，因为就是自己喜欢的那个味儿。）