蛋清蛋白分离
蛋黄加入15克炼乳搅拌均均
蛋黄加入65克牛奶搅拌均均
蛋黄加入65克玉米油搅拌均均
面粉过筛加入蛋黄中
蛋白加入白醋
糖分三次加入蛋白，第一次出现鱼眼泡
第二次加糖蛋白出现细泡
第三次加糖蛋白出现轻微纹路变细腻
打到蛋白出现清晰纹路，提起打蛋器出现尖尖的就可以了
先取蛋白3分之1与蛋黄混合，搅拌均匀然后剩余混合，搅拌手法很重要
这是混合好的蛋糕糊，从高处摔下震2-3次把气泡震出来
奶油300克+白糖25克打到奶油出了明显纹路加入40克奥利奥饼干碎
放入烤箱下层，我家烤箱脾气比较火爆，上95下90烤80分钟，拿出立马震出热气，倒扣放凉
蛋糕切片，抹奶油，放水果，依次抹奶油放水果摆造型
完成，记得放进冰箱里冷藏下口感会更好