取200克左右的面粉。将半茶勺盐用少量清水化开，倒入面粉，用筷子拌匀。再徐徐往面粉里加水（水一定要一点点缓慢地加），一边加水一边用筷子搅拌，直到所有面粉都成絮状，停止加水，洗净双手，开始揉面。
反复揉面，直到其成为一个不软不硬的面团。盖上保鲜膜，醒面15～20分钟。
拿出醒好的面团，用擀面杖擀成薄片。
在擀好的薄面片上下两面都撒上干面粉，抹匀、抹遍，以防粘连。然后对折，切条。
抖开面条，再次撒上干面粉，充分拌匀。手擀面就做好了。
最后用炖了两个小时的鸽子汤煮面条，过程中再放适量盐，出锅前撒上葱花。一锅美味的鸽子汤手擀面就做好啦啦啦～～
喜欢吃劲道的，面团就少放点水，和硬一点；喜欢吃绵软点儿的，面团就稍微多放点水，和软一点。 和面时加点儿盐能增加面团的韧性，做好的面条不会断。