南洋风之榴莲椰香皮皮虾
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这道菜在马来西亚叫Udang Lipan Masak Tempoyak Lemak Cilli Api, 主打一种叫tempoyak的发酵榴莲肉。通常6-9月马来西亚榴莲季的时候都会煮这道咖喱，尤其家里有榴莲山的小伙伴们都会如此应季消耗榴莲。
发酵榴莲肉的制作方法其实也很简单。就是把榴莲肉剥下来过筛让肉汁分离，把过滤出来的果肉放入干净无水无油的盒子里室温发酵3-5天就可转放入冰箱里了。
当然以上说的更适合在东南亚的厨友们操作，如果家里没tempoyak可以不加，就是没榴莲味而已。这道咖喱本身就算不加榴莲，味道还是很好很正宗的！😂
南洋风之榴莲椰香皮皮虾的做法步骤
步骤 4
把香料药草泥倒入炸过柠檬香茅的油里翻炒至闻到香草材料的香味。然后往锅里倒入200ml的水。
步骤 5
汤汁沸腾后，往锅里加入蛤篓叶（切丝）、姜黄叶（切丝）、番茄（切块）。
步骤 7
汤汁沸腾后，往锅里倒入修剪过尖刺的皮皮虾。别煮太久。
菜谱创建时间：2019-08-17 21:37:23