先将螃蟹清理干净，把不能吃的给去除掉
锅里放油，多放点，因为要把螃蟹过油，也别太多，不然都浪费了（家里有矿的也可以放个半锅油）
炸至微焦把螃蟹放盘子里备用，油留在锅里
继续用炸过螃蟹的油，烧热后放入小米辣，姜蒜，花椒，八角，炸出香味后放入干辣椒以及二荆条
接【步骤四】 放入米酒，，生抽，盐，搅拌均匀
放入螃蟹，把锅里的调料和螃蟹炒均匀以后，就把香菜和葱放入锅中一起炒（如果觉得味道没有炒均匀，可以放入一丢丢水，毕竟家里的锅不像饭店的那种大锅）
出锅
①螃蟹切小块些，不仅好入味，也好翻炒。 ②菜谱里所用到的油，最好别用味道比较重的油，比 如花生油。可以选择用大豆油，玉米油，也可以用猪油 ③米酒的作用是提香的，没有可以不放，别用其它酒代替 ④干锅，一般都是味道比较重的，如果喜欢清淡的，可以减少辣椒或者盐，就比如小米辣可以少放些，干辣椒可以选择用干的海椒