鱼内脏清除干净，把鱼肉和鱼骨分离，鱼肉片薄片，加入淀粉和蛋清抓匀备用；热锅放油，把鱼头和鱼骨煎至金黄，加入料酒、姜、适量开水，煮出浓白的鱼汤，把鱼头和鱼骨过滤掉，留下鱼汤备用
花生米炒熟备用，另起锅放入油、干辣椒、蒜米，把蒜米、干辣椒爆香，倒入切好的酸菜，将酸菜炒干，鱼汤倒入煮酸菜的锅中，放入干辣椒，花椒，鱼汤煮开后放入黄豆芽和娃娃菜
青菜熟后把鱼肉放入滚烫的汤中烫30秒出锅，撒上葱花，放入花生米