跟小高姐學做蔥油餅

麵粉，鹽和開水混合攪拌成絮狀。

加入酵母和一勺油，揉面五分鐘左右成麵團。

蓋上蓋子或者保鮮膜封好，餳面1小時。

檊成面片，塗抹撒上油、鹽、蔥花。

如圖，折疊面片，壓出氣泡，重複上步。

反覆折疊、擀壓面片，直到這樣半透明狀態。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

經過鬆弛後，面片的延展性增強。這時把面片擀得更大更薄。

大面片卷成一條面卷。

大面卷切割成一堆劑子。

兩個或者三個劑子壓到一起，擀成小面餅。

沒有擀得很薄。

熱鍋冷油小火烙至兩面金黃。

皮脆肉嫩啊！