马鲛鱼常温解冻,清除内脏清洗干净,切段。
把切段的鱼加入少量料酒、胡椒粉、姜丝,腌制五分钟。
把腌制好的鱼用厨师纸吸干水分,裹上淀粉,锅中放比平时多的油,下锅煎。
煎至大约7成熟,捞出控油,放一旁待用。
锅中放两大勺水烧开后放入番茄酱、生抽、糖,煮开后倒入马鲛鱼,让其入味,鱼熟了就可收汁出锅