生姜切片，大蒜拍碎，小葱切葱花，青菜洗干净切段，雪菜洗净切小段备用；肉丝加点料酒、糖、酱油、油抓均腌制一下；
坐2个锅，一个加水烧开煮面用，另外一个用来炒料做面汤
炒锅里倒入油，下入姜片蒜瓣炒香，下入肉丝翻炒变色，下入盐、料酒、酱油翻炒去腥，下入雪菜、糖翻炒出香味后倒入适量水，煮开后下入青菜，再开后下虾皮再调下咸淡后关火
煮水锅里下一勺盐，一点色拉油，烧至水冒小泡时下入面条，煮至7、8分熟，用手掐断面条里面带点白芯即可
捞出面条装碗中，浇上面汤，再煎个太阳蛋或荷包蛋放上面，撒上葱花即可。