把调料备齐
土豆削皮切成片，香菇清洗干净切片
辣椒切段备用
鸡腿剁成块，清水浸泡出血水，清洗干净备用（也可用整鸡或者鸡翅）
热锅凉油，葱姜蒜等调料倒入锅中爆香，倒入鸡肉煸炒，翻炒至鸡肉完全变色，倒入一勺老抽调色，加入开水炖10分钟
十分钟后倒入香菇和土豆，炖至土豆软烂，加盐调味
最后加入青椒翻炒两分钟，大火收汁即可