面粉用中筋面粉，称250克
酵母用38度温水和开
白糖一汤匙
把面粉、酵母水、一汤匙白糖加入和面机，设置15分钟和面，40分钟醒面
等待面呈蜂窝状即是发好，拿出来放置案板上
揉搓排气到位，越揉搓久蒸出来的面越白，排气完毕的面团均匀分成4等份
小葱切丁，火腿切丁，加入适量油盐，一点点食用小苏打拌匀，小苏打可以使葱花蒸出来还是绿油油的
用擀面杖擀成4片薄薄的面皮，均匀放上小葱+火腿丁，抹上适量油盐，一层面饼一层葱油
用面刀切成8份或16份
两份叠在一起，用筷子轻轻按压使面皮翻卷
两头捏住面，稍微拉长一点，左手向上右手向下旋转两圈，拉成一个花形状收口
如图所示，捏好的花卷
蒸锅先烧开水关火，篦子刷薄油，把捏好的花卷放置上去，盖锅盖二次发酵20分钟
20分钟后，花卷比原来大一倍，摸起来轻飘飘的，就已经二次发酵完毕，开大火蒸12分钟即可关火，关火后要等待15分钟以上锅内自然冷却再打开盖子
热腾腾的花卷出炉，配上酸辣土豆丝、小炒肉，油泼辣子，极美味的一顿就做好了
1、白糖不要和酵母水直接接触，放置在干面粉处 2、食用小苏打可以使葱花始终保持绿色 3、捏好的花卷务必进行二次发酵 4、蒸好的花卷不要立刻打开锅盖，花卷骤然降温会回缩