热水里加【葱结、姜片、料酒】，煮熟【螃蟹】，取出蟹黄（蟹肉也可以取出不浪费）
如果准备的是【青椒】切丁，或准备好【青豌豆】；【胡萝卜】切丁。焯水煮熟备用。
【豆腐】切小丁，焯水沥干备用，准备好姜片葱段。（小丁更入味）
【熟蛋黄】用刀背碾碎，热锅加油，小火炒散蛋黄（味大可加几滴白酒去味），加少许【葱姜和水】，加【蟹黄】，加【盐、鸡精、白胡椒粉】调味，下【豆腐、胡萝卜丁、青椒丁/青豌豆】
始终是小火，别把豆腐炒碎了，略微晃动锅子，让豆腐散开即可。 最后开大火少许水淀粉勾芡出锅
可以使用锡纸包住整个碗保温，等吃的时候再打开。