好吃又好做——全麦提子干软欧（免揉版）

酵母溶于牛奶，加入红糖、盐、融化的黄油，搅拌均匀。加入高筋面粉、全麦粉和提子干，翻拌均匀。拌好的状态应该是无干粉，有点粘刮刀，但是能成塑型成团的状态。面粉牌子不同可能吸水性不同，牛奶用量按实际情况调整。

盖上保鲜膜，秋冬季室温下放置2小时，每隔二三十分钟用刮刀兜底翻拌折叠和插割几下面团，每次翻拌都会感觉到面团变得更有韧性更光滑。放入冰箱冷藏过夜，发酵体积不超过两倍。我是前一天晚上十点翻拌完放冰箱，第二天上午七点拿出来回温。

发酵好的面团从冰箱取出回温（回温至接近室温），面团粘手的话可以适当加点高粉揉一下，分成两份，排气滚圆后盖上保鲜膜松弛十分钟。

取一份擀成椭圆形面片，将较短的两边往中间对折再对折整成橄榄形或长方形，捏紧封口。（原谅我“劣质”的整形，因为怕做到一半的时候娃醒了哭闹，只能速战速决）

整形完成。