提前把冻肉末放到冷藏室一下午。取出后放入料酒，撒胡椒面，撒1/4勺盐。（后面酱料很咸，所以这里的盐少量为宜哦）
搅拌压散。（可以看出，这我能买到的肉末，简直含满了血水……所以后面我必须过一遍水）
肉末腌制的同时，姜削皮切末。
烧开水，放入肉末，煮几十秒看图中红血水颜色消失即可关火。
将水和漂浮的肉渣倒掉。
盛出，放入姜末，拌匀。
中火热锅，下1勺油，抹匀锅底。倒入肉末，翻炒，加入1勺料酒。至熟，加入3勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、3勺水。我买的蒜蓉豆瓣酱过咸，下次这里我会只放2勺半）
中小火翻炒，加入一小颗冰糖。炒至水分渐干，冰糖消融。可以闻到香味后停火。
烧开水，放入豌豆，煮到漂浮水面后，捞起晾干。
煮面，然后盛出。我用了一点麻油挑面冷却，再放上豌豆和杂酱。
盛的第二碗～以前在街边吃的豌杂面豌豆跟杂酱都很少…今天吃了个爽哈哈
拌匀了之后再吃更开心😃