爆炒腰片 - 零失败 - 无杂味

菜场买一副猪腰，热心的摊主会帮你劈开然后去掉中间的茎，去得干净不干净全看摊主心情。虽然我这个法子不会有腥味，但还是尽量去干净的好，男摊主给他发支烟，女摊主就问候一下今天穿得不错啊balabala😂😂 回来之后不用洗，片腰片，砧板干燥最好，腰子背朝砧板，刀是由外向里片，尽量薄一点。个人觉得比腰花简单多了。看图。

锅加适量水（别的都不用加，对你没看错🤗），烧开，片好的腰片下锅，淖水12秒，冷水冲净，装碗中，泡冷水备用。 这一步处理过后几乎就没有骚味了，不过喜欢骚味的小伙伴可以淖水3秒，不泡水😉😉

二荆条片成小段，洋葱切条状，蒜苗拍一下蒜白片成小段，小米椒切开，切几小片生姜。虎邦辣酱备好。没有虎邦辣酱的，豆瓣酱也行，不过没那么香了。 准备薄芡水，一点点水，一点点生粉，搅拌均匀（忘拍了😓）

热锅冷油，6成热。 还是钟意菜籽油，从小吃大的。

下姜片，小米椒。然后下二荆条，洋葱，翻炒。