南瓜150克、胡萝卜50克、两个鸡蛋、面粉80克、清水100克左右、食用盐适量
将南瓜去皮去瓤，清洗干净，用擦丝器将南瓜和胡萝卜擦成丝，也可以用菜刀切成丝
将两个鸡蛋磕入碗中
加入80克面粉
加入适量食用盐
用筷子或打蛋器搅拌均匀，无颗粒状后，加入100克左右的清水混合成面糊
加入南瓜丝和胡萝卜丝
搅拌均匀
平底锅放入少量油，小火，将一大勺面糊倒入锅中间，再用铲子往四周摊开成为一个圆形
小火煎至表面冒小气泡后再煎一两分钟翻面，翻面后煎一两分钟即可
将煎好的南瓜饼放在菜板上，切成四份
将饼摆在盘中，一款很有食欲的早餐，简单快手，而且营养丰富，相信你和家人都会喜欢的。
1.煎饼的时候一定要用小火，煎至饼下面凝固了，用铲子推动饼可以随意转动，再煎一两分钟后翻面。 2.做好的饼可以蘸酱料吃，也可以直接吃。 3.做好的饼也可以不切块，圆饼抹些酱汁卷起来吃。 4.水量可以自己根据实际情况调整一下，调成缓慢流动的面糊即可。