准备好材料。先将百香果10个切开挖出果肉榨汁。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（蛋清盆内不能有油有水和一丁点蛋黄）。在蛋黄的盆中加入百香果汁.糖20g.油用之字形手法搅拌均匀，再加入粘米粉.筛入糯米粉.奶粉搅拌均匀，从江江大厨那学习的将要用的材料边称边加入。
蛋黄糊做好，接着做蛋白糊，盆中蛋清加入盐，柠檬汁，白砂糖60克（分三次加入）打蛋器高速打发至有许多鱼眼泡时二次加糖，再打至有阻力厚重时三次加完余下的糖。
蛋清打发抽出打蛋器能看到有直立的小尖角，蛋白糊完成。
取1/3蛋白糊到蛋黄糊中用切拌法翻拌均匀，千万不要划圈法会消泡，再将余下的蛋白糊倒入用相同手法拌匀。
将混合均匀的蛋糕糊倒入八寸的模具中，模具不用涂油，轻震二下，放入预热烤箱170度，烤35分钟取出震二下后倒扣晾凉。
蛋糕凉后脱模切块即可品尝，百香果汁大米蛋糕真是香味四溢，组织绵软细腻，说着说着流口水了！
1.做6寸的材料减半，2.百香果汁了代替牛奶，3.还有加奶粉会更香，没有也可以用炼乳。