因为我买的牛肉比较难切，所以我选择煮完再切。冷水下锅，水末过牛肉，加料酒，开大火煮到不见红，大概五分钟左右。
夹出来用水洗干净切块。
准备姜，蒜，香叶，八角，桂皮（喜欢吃辣的可以加辣椒，小米椒或干辣椒都可以）
起锅爆香调味料，下牛腩
加入酱油，耗油，盐，糖，豆瓣酱一起炒
炒两分钟后加水炖煮，我用的是高压锅，压八分钟就可以了。如果用炖锅的话起码要半个小时以上
土豆削皮切块
把土豆和煮好的牛腩倒入炒锅中，煮五分钟出锅！（我是把桂皮和香叶都夹出来扔了）
出锅啦！（如果不想那么多汁的就给少一点水煮牛腩，加土豆之后大火收汁）
1.不加土豆的牛腩可以直接用做牛腩粉或牛腩面。把压好的牛腩淋在河粉或面上就可以了。 2.家里有老抽的可以加半勺老抽上色。