1，先把鸡的肉和骨头分离，把鸡肉腌味待用（在之二会祥说）。放些许油在锅，用姜片起锅，把鸡骨翻炒几分钟，放些许料酒，翻炒出香味，然后放水淹过鸡骨面即可。
2，等锅里的水煮沸后，便可关火，把水和鸡骨一起倒入煲汤锅里，再可以放水到合适为止（按人数增加水量）。
3，转到煲汤锅后，再煮沸，会出现一些油，泡，可以用勺子撇走，撇完后，调成中火。
4，把冬瓜切好，切成块状，不要太厚，不然要煮很久口感才软。
4，然后，骨头汤大概煲15-20分钟，就把把切好的冬瓜放进去。大概再煲30分钟即可。