牛肉冷水下锅，焯水，放些料酒大葱段去腥
柿子切块备用
大葱切好备用
冷锅热油，下柿子翻炒
炒制软烂，放些糖（可以不放，因为我不喜欢酸，所以加糖）
放入牛肉和葱花翻炒，加入开水，放酱油，十三香，大火煮开
转小火，煮至软烂，然后放盐，再煮五分钟
加入香菜末，出锅
一定要有香菜，它是这道菜的灵魂，没有香菜的牛肉炖柿子是没有灵魂的