取小碗一个，放入淀粉、水，先搅拌匀，再打入鸡蛋、料酒，打发。
锅内刷一点油、开小火，迅速倒入蛋液，提起锅向顺（逆）字针转圈，蛋液向锅的四周摊开。 动作要稳、快。
待蛋液均匀摊圆，蛋皮能在锅内自由移动，再翻面熬一下起锅。
薄薄的鸡蛋皮，切成丝，与葱花一起为美食增色、加分！ 这是用一个鸡蛋摊成的鸡蛋皮，切成的丝