比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）
用料
比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）的做法步骤
清水洗净
捞出控水，用厨房用纸吸干水分，选五花肉中的三花肉，带皮的。
切成麻将大小小块
漂亮不
准备，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
不粘锅热锅放入五花肉，小火靠出油脂。一定小火
等肉发白，将带皮的那一面在锅底，一定调整位置，因为过度煸炒会使瘦肉变硬，这样达到油脂分泌出，瘦肉不发柴
另起锅，热锅
凉油，放花椒，八角，桂皮，草果煸出香味，再放入，葱，姜煸出香味
盛出香料
料油加入冰糖
小火熬成糖色
夹出另一锅里的红烧肉块，煸出油不要
炒匀，延锅边加入两勺料酒，快速翻炒，直至料酒蒸发
倒入之前的香料
煸炒3分钟
加入生抽，老抽，煸炒
炒至上色
倒入莫过红烧肉的热水，多一点水，别少了，一定是热水，开锅后加入两块冰糖，盖盖，小火炖煮一小时，中间要看水，别一等一小时，过去一锅碳。我这个季节买不到山楂，如果能有山楂，放入两个去籽山楂，肉炖的快，还中和油腻。
炖煮一小时后，加一点盐
改大火收汁
收汁至粘稠
盛出，摆盘
这是酱油等勺子大小，盐勺是很小的那种
比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）的小贴士
1.全程除收汁，都是小火 2.时间不是定死的，需要开盖看一下水份 3.炖煮时需要翻炒一下在盖盖 4.一定看完在做 5.这个菜主体是甜口的 6.收汁需要把握一下，浓稠就好，油汁分离了就过了7.只要按步骤既软烂又不油腻，瘦肉部分不发柴