五花肉洗净，放入锅中加入没过五花肉的水，把五花肉煮熟，捞出沥干水分，用牙签扎五花肉皮；芋头去皮洗干净竖着对半切开再切片，梅菜用水浸泡，山黄皮切碎，洋葱切碎
开小火热锅放入油，把五花肉炸至金黄
炸好的五花肉放入冷水浸泡至皮变软
芋头切片炸至金黄
五花肉切片，所有配料混合调成浓稠的汁倒入肉片中拌匀，腌制两个小时，腌好的五花肉和芋头相间地码入大碗中，五花肉皮朝下，梅菜冲洗挤掉水份切小段，放在面上
放入锅中蒸半个小时
倒扣在盘中
完成