低卡健康的全麦吐司面包

将全麦面粉、高筋面粉、混合坚果燕麦片、细砂糖、盐、酵母称量并混合。注意盐和酵母不要放一起。

往干粉中加入鸡蛋和水。揉合在一起后，静置20分钟，面筋会自发形成，省去好多力气，这被称作自解法。

20分钟后将面揉的光滑些后，放入玉米油，继续揉至出现手膜为止。手揉速度一定要快，可以搓可以摔打，一般20分钟左右能揉好，具体还要看每个人的操作。

将面团放在碗中，发酵至两倍大，注意密封，防止失水风干。

面团发至两倍大后，用手指蘸水或者干粉插入面团，如果洞不回缩，则说明已发酵好。

将面团按压排气，然后揉圆，分割成3份。再次揉圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。注意：不要忽略松弛这步，揉完的面团面筋紧绷，如果强行整形会导致面筋崩断，面团变得粗糙。

使用一次擀卷法整形，其间如有气泡要将其压破。

放30°的烤箱进行二次发酵。烤箱中放碗温水，保湿。

二次发酵到8分满时，加盖。此时预热烤箱200℃后，将吐司放入，调成180℃烤40分钟。

烤好后要趁热振一下模具，然后倒出面包，侧卧放凉。