茄子去蒂洗净，切成条，装入盘中上锅蒸二十分钟。
蒸茄子过程中，来准备调味料: 用刀将蒜拍扁切末，姜片切丝，青红椒切碎，香菜切段，调一点水淀粉，都准备好了备用。
时间到了，用筷子戳一下茄子看着很软的样子，出锅撇去蒸出来的水，用筷子捯一捯茄子，捯烂糊一点，好入味儿。
起锅倒一点食用油，油热倒入姜丝、蒜末、青红椒碎，翻炒出香味，倒入适量生抽、醋，盐、鸡精加一点凉白开水，略煮一会儿倒入水淀粉至料汁略微粘稠关火。
将料汁淋入盘中，滴一点香油拌匀，撒上香菜段，做好啦，开吃。