牛肉切成2*2cm大小的方块， 洗净没有血水，冷水下锅，加1勺料酒焯水，捞出控干水分备用！
热锅热油，下入牛肉翻炒至无水分，半分钟左右的样子
加料酒翻炒几下，再加入郫县豆瓣 ，这时要中小火，豆瓣酱容易炒糊，出香味加生抽，耗油老抽继续翻炒至上色
加入切好的葱姜蒜，炒出香味
砂锅提前烧好开水，把肉倒进去，没有砂锅就直接加开水炖(在电饭煲里面也可以) 因为炖的时间较长，开水要一次加足！
加入大料，中小火炖1个半小时， 牛肉就津味熟透了 炖1小时的时候加盐调味！
这时可以做面条了！ 可以买现成的面条(省事)
面煮好后捞出，浇上炖好的牛肉 和汤！撒些香菜或葱花即可！
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没有砂锅，用电饭煲 高压锅也可以！ 水量要一次加足！ 不吃辣，还想炖好的牛肉颜色好， 可以不加郫县豆瓣，加2个西红柿！