葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。
热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。
炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。
炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。
大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火🔥继续翻炒几分钟。
加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火🔥继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）
转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚😍😍😍
最后再涮个喜欢吃的四川宽粉，真是太幸福了😂😂😂
全程没有放盐，豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油都有咸味，所以放盐之前一定要尝一下汤。至于焯水，就是把排骨冷水入锅，加入姜片和葱段大火烧开，把血沫等脏东西去掉除腥。