以假乱真【南瓜乳酪软欧】
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作者：
jade玉蝴蝶
用料
以假乱真【南瓜乳酪软欧】的做法步骤
步骤 1
提前一天制作好烫种冷藏过夜，
步骤 2
南瓜蒸熟压成泥备用
步骤 3
所有除油盐外面团材料放入厨师机搅拌桶
步骤 4
搅拌至粗膜状态，
步骤 5
加入油盐继续搅拌
展开全部
步骤 6
步骤 6
至接近薄膜状态，边缘仍有些锯齿状态即可
步骤 7
面温控制在26度左右，将面团滚圆进行一发
步骤 8
一发的时候，准备馅料，将所有材料搅拌均匀
步骤 9
装入裱花袋备用
步骤 10
一发完成的面团体积增大约一倍，
步骤 11
将面团分割成2份，一份230g，一份170g左右，抓圆，室温松弛15分钟左右，分别将两个面团按扁排气，挤上奶酪馅，包起收口
步骤 12
分别将两个面团按扁排气，
步骤 13
翻面，挤上奶酪馅，
步骤 14
包起收口
步骤 15
面团顶部在湿厨房纸上滚湿，
步骤 16
放入装了粗全麦的小碗裹上全麦粉
步骤 17
中间用棍子戳个小孔，
步骤 18
放上南瓜子装饰，
步骤 19
放在垫了油纸的烤盘上，表面按图示方式用割包刀割上5到6条花纹，
步骤 20
30度左右，进行二发，
步骤 21
二发完成
步骤 22
至表面轻按有慢反弹为限
步骤 23
预热烤箱，上火190，下火170烘烤20分钟左右完成
以假乱真【南瓜乳酪软欧】的小贴士
南瓜泥含水量会有差异，配方中的液体需酌情增减
菜谱创建时间：2019-08-23 10:01:15
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