产生硫化亚铁的鸡蛋是这样的（见图，图来自百度）： 鸡蛋煮久了容易产生硫化亚铁，导致影响营养物质的吸收。知乎上还有帖子说的严重些，鸡蛋一旦产生硫化亚铁，如同一位良民变为妖魔，进入人体会增加自由基产生，甚至破坏DHA。 tips：煮的时间越久，蛋黄外圈的颜色就越深。
正确的烹饪方法： 1）鸡蛋外壳洗干净，放入煮蛋锅，加入刚好盖过鸡蛋的冷水； 2）开大火，待锅内水煮开后，关火。用余温焖10分钟，蛋黄全熟，完全没有硫化亚铁产生。 tips： ^焖的时间10分钟以上的，水一烧开就关火； ^赶时间，只能焖5分钟左右的，水烧开后1分钟内关火； ^如果焖的时间更短，那就需要自己试验啦，我没有做过。