1、 猪蹄洗净，锅中烧水，倒入猪蹄、几片姜，两勺料酒一起煮开后，捞出猪蹄冲水洗净，沥干备用； 2、 锅中倒入少量油，加热至七八成时倒入冰糖，冰糖融化炒出糖色后倒入猪蹄翻炒均匀至猪蹄完全裹上糖浆。不喜欢甜的冰糖不要放太多。 3、 倒入一瓶半黄酒，黄酒应能完全没过猪蹄，放入洗净的干香菇和黄豆，大火煮开后将锅中所有材料转移到砂锅中，加盖中火焖60分钟左右即可，时间可依个人喜欢延长或缩短，喜欢软烂口感的可以适当延长时间。 4、 临出锅前加盐调味，撒上葱花即可。