1、把梭子蟹冲洗干净。剥开蟹壳，蟹中间切开。
2、准备好淀粉。把蟹肉在淀粉里蘸一蘸。蟹脚可以不用蘸淀粉。
3、煎锅热油，把沾满淀粉的蟹肉，放到锅里油炸一下。翻身都煎一下。然后捞出。
4、热锅烧油，放入姜片，倒入煎好的梭子蟹，再倒点生抽、蚝油。可以稍微加一点水。最后撒入葱段！炒香就可以捞出摆盘啦！