碱面买来后氽水（氽水：锅里放足够的冷水要盖过面条，水烧开后放入面条用筷子打散再搅拌一下防粘锅底，上盖，等水再次沸腾就开盖，喜欢吃有嚼劲的水开后就可以捞入冷水中，喜欢口感软点的可以多烧一会，很容易铺盖要开盖烧。然后准备一个透水的篮子底下垫一个盘子。再准备一个小碗，把冷水中的面条捞入小碗后再放入篮子中。等面条凉下来水沥干了就可以用了，一个面团正好一人份）
面条中加入鲜酱油味精适量根据自己口味调节，用筷子搅拌均匀，这一步是炒面的关键，这样炒面时面条就不会粘锅了。
准备好配料今天我加的是葫芦丝、韭菜花、牛肉和鸡蛋
起油锅油要稍微比平时多一点（最好用不粘锅）没有的话锅子一定要烧的够热，不热各种粘。1.先将生的蔬菜翻炒熟加入鸡蛋和牛肉翻炒一下。2。加入拌好的面条翻炒，不怕油追求口感的这个时候可以再淋点油上去。不喜欢很油的就这样中火翻炒几分钟就可以起锅了。
完工，学会了么？是不是很简单