猪肝先用水洗净，泡30分钟尽量泡出血水；猪肝沥干加1勺盐、半勺糖、2勺料酒、2勺淀粉、4片生姜，2瓣压碎的蒜头，腌15分钟；
下热水焯至变色捞出，变粉红色就行，不然会老哦！
热锅加少许油，青红椒下锅炒至断生；
加入猪肝、干辣椒一起炒，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺糖、一勺料酒，沽一点水翻炒；
炒的时间不要长，猪肝提前焯过水很容易熟，最后加一点淀粉水，出锅。