鲜虾剥虾壳，去虾线。胡萝卜和芹菜切碎。
把虾仁反复摔打，打成粘手的虾胶。把准备好的胡萝卜和芹菜碎放进去。加入盐，胡椒粉料酒打入一个鸡蛋，后加适量淀粉。
顺时针搅拌上劲。这一步手酸到不行。
不沾锅热锅刷上一层底油，把准备好的虾滑，倒入模具，用小火慢慢反复煎透。一定要用小火慢煎，不然表面很容易会焦，里面却没有熟透。
煎好的虾饼装上碟子就可以开始吃啦，如果有鱼露的话也可以沾点鱼露，这样虾饼会更加鲜美哦。