金鲳鱼洗干净，修剪鱼鳍和鱼尾巴。准备改刀
如图改刀，把鱼头和鱼尾切开。
鱼头对半切开摆在中间，然后把鱼身以孔雀开屏的形式在碟子中均匀铺开。
豆豉捣碎加蒜末姜末用热油激香，加料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油，白糖，盐调成豉汁。均匀的铺在鱼身上。
上蒸锅，大火约蒸8到10分钟即可。把葱丝撒在中间，然后浇上一勺热油。开吃吧！！！！！！！！