鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。
鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。
小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
成品
不同重量的鱼时间会有不同，这条鱼是600多克，以此为参考增加或减少时间。