青椒小煎鸡

半只鸡，菜市场买时请他剁成小块，锅中加水焯水（加入料酒、花椒、生姜片），水开两分钟左右捞出过冷水冲洗干净。这时可以再改一下刀，鸡肉尽量切得小些，更入味。

准备大蒜和老生姜几颗切成片、二荆条青椒半斤左右切成小段、干辣椒切成段。锅中放入菜籽油烧热，放入豆瓣酱炒出红油加入蒜片、姜片、花椒，然后加入鸡肉慢慢翻炒，边炒边加入料酒、生抽、盐、干辣椒段，火稍微小点。

小火慢慢翻炒15分钟左右，加入切好的二荆条青椒，翻炒两分钟就可以起锅了。