藕洗净去皮。
用料理机打成藕泥。
葱姜放料理机，加水。
打成葱姜汁。
肉末里加入鸡蛋，盐，胡椒粉，芝麻油和葱姜水。
搅打上劲，就是肉末变得粘稠就可以了。
跟藕泥混合，加淀粉，搅拌成上劲备用。
平底锅少放点油，把调好的泥做成小丸子，放进锅里按成小饼。
小火煎到底面金黄以后翻面。
两面都煎成这样就可以出锅了。
香酥味美的藕饼就做好啦！直接空口吃，或者烩一下，做成糖醋的也很好吃，还可以跟毛豆一起红烧，特别鲜。
1、肉馅可以稍微咸一点，因为后面还要加藕泥。 2、煎的时候全程小火，不然容易外面糊了，里面还不熟。 3、一次可以多做点，吃不完冷冻，随吃随拿。