家常福建炒米粉，基础版炒米粉和豪华版炒米粉，胡萝卜包菜炒米粉，海鲜炒米粉，百吃不厌的家的味道

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作者： KK__Yang在巴黎

像我这种大米爱好者自然喜欢大米的其他形式的存在，福建版的米粉配料只有大米和水，因为经过磨碎晒干再炒制，吃起来比普通的炒饭更香，没有吃过福建米粉的朋友可以试一下，是脆香，不像面条是软糯的。绝对不会让你失望的！当然，有很多做法，今天介绍福建米粉的一种做法，炒米粉

用料

家常福建炒米粉，基础版炒米粉和豪华版炒米粉，胡萝卜包菜炒米粉，海鲜炒米粉，百吃不厌的家的味道的做法步骤

步骤 1

最基础最经典的福建炒米粉就是用包菜炒米粉，这里特别说名一下包菜的选择，要选这种拿起来很轻，内部结构比较松的包菜比较好吃，不要选那种特别扎实的包菜，当然还要看去掉外面的绿叶之后要有光泽比较嫩的

步骤 2

材料准备，这些是一人份的材料，米粉用开水煮三分钟软化捞起过凉水或者用温热水泡二十分钟都可以，香菇浸泡后切丝，包菜和胡萝卜切丝

步骤 3

煎鸡蛋后下香菇和胡萝卜丝翻炒一会

步骤 4

下包菜翻炒

步骤 5

放一小勺辣椒油，这种辣椒油一般只有微微辣，但是可以给米粉和蔬菜上色，并且有微香

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步骤 6

一点盐

步骤 7

翻炒发半熟

步骤 8

下米粉，米粉可以事先用剪刀剪短，也可以炒的时候用木勺压断

步骤 9

放一勺酱油

步骤 10

中火不断翻炒十分钟，干炒，直到米粉变软并且和菜混合均匀，米粉太长的话记得用木勺用力切断，不然很难炒均匀

步骤 11

除非不粘锅，不然炒完米粉肯定会有一层锅巴，抠的下来就扣下来，这一层吃起来很香

步骤 12

装盘，可以享受美味了

步骤 13

接下来介绍海鲜炒米粉

步骤 14

材料准备，这些可以做出三人份的量，海鲜可以放自己喜欢吃的，不一定跟我的一样

步骤 15

豇豆水煮断生，水里放点油

步骤 16

虾水煮去壳去虾线，鱿鱼🦑切花过水，这里说明一下，海鲜焯水要比蔬菜焯水时间短，基本上沸水下锅十几秒就可以捞出，不然很容易缩水

步骤 17

大蒜切碎，貢丸切片

步骤 18

热锅放油

步骤 19

下西红柿，翻炒变色

步骤 20

盖盖子两分钟

步骤 21

下大蒜

步骤 22

开盖，番茄已经有点析出红汁，下大蒜，一小勺白糖继续翻炒

步骤 23

放一勺红辣椒油

步骤 24

下海鲜

步骤 25

放一瓶盖白酒，为了给海鲜去腥

步骤 26

翻炒到西红柿差不多都化了，下胡萝卜丝

步骤 27

下豇豆

步骤 28

下香菇

步骤 29

下貢丸，翻炒均匀

步骤 30

两勺酱油加两勺水

步骤 31

下米粉

步骤 32

中火不断翻炒十几分钟，干炒，直到米粉变软并且和菜混合均匀，米粉太长的话记得用木勺用力切断，不然很难炒均匀，三人份的米粉炒起来还是挺费体力的！就当锻炼身体吧

步骤 33

出锅

步骤 34

这是装出的一人份，总共可以装三个半这么多

家常福建炒米粉，基础版炒米粉和豪华版炒米粉，胡萝卜包菜炒米粉，海鲜炒米粉，百吃不厌的家的味道的小贴士

1.米粉不要开水煮太软，炒的时候会太湿太粘有时候还会引起结块就不香了，开水掌握不好就用用六十度左右的手能碰的热水泡十五分钟左右捞起。2.最后下米粉翻炒的时候要炒久一点，确保米粉和其他食材混合均匀，不要放水

菜谱创建时间：2019-08-24 21:53:18

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