称好食材。
去芯干莲子洗净，倒入电压力锅中。选择豆蹄筋档，囗感选择“软烂”大约压煮50分钟左右。
煮烂后的莲子用饭勺压成泥状。
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打好了。
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炒至看不见糖，加入黄油，玉米油继续炒。
前一次倒入的油炒至看不见，再倒下一次的油。分3次倒油。
炒至抱团（锅里无散开的莲蓉，一丁点儿也不会粘锅，粘铲）就是炒好了。 待不烫手时戴个一次性食品手套，揉10分钟左右增加筋道感，口感更好。
当天用不完的包好，放入冰箱里冷冻保存。用之前拿出来回温，揉几分钟再用。
细心耐心，煮莲子的煮法和用水量具体根据自己的锅来定，煮烂为止，水放合适就行了，太多水难炒，太少水料理机又搅不动。 白砂糖可根据自己的囗味增减。