花蛤清水洗净，放水中焯水，水中放一勺料酒、几片生姜去腥(图上的花蛤很多，我还做其他菜，蒸蛋不需要这么多）
炒好花蛤用清水清洗控水放入盘中备用
鸡蛋打散再加入100-120克清水，一小勺盐，半勺料酒，半小勺胡椒粉搅拌均匀
将搅拌好了鸡蛋液筛除泡沫倒入花蛤盘中
盘子用保鲜膜封好，用牙签扎几个小孔
将花蛤放入蒸锅中大火蒸12分钟左右
出锅后加一勺生抽或鱼露，洒少许香葱花，淋少许香油即可，花蛤也可以其它的蛤代替