在牛奶里加入白糖、酵母粉搅到融化，做一个水酵母，把牛奶倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上湿布，醒发至两倍大小；
调一个给馒头上色的酱，在可可粉里加少许净水，搅拌均匀；
醒发好的面团排气，揉成长条，切成大小不一的剂子，留4个剂子，其余的揉圆，用两个手掌边缘同时搓，尽量把生胚推高一点；
整形完在表面刷上一层可可酱，放置一边自然风干，借助面团发酵膨胀形成裂纹，剩余的剂子揉搓成香菇蒂的形状；
分别放入蒸屉，冷水上锅，等蒸汽上来，蒸个10分钟，关火，继续焖3分钟取出，在馒头底部用筷子戳个洞，把香菇蒂插进去，香菇馒头就做好了。