烧辣椒皮蛋(长沙人最爱的家常菜)

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家人最喜欢吃烧辣椒,菜市场虽然有现成的烧辣椒买,总觉得吃起来不放心,用煤火烧的担心有硫,又怕商家用坏辣椒烧,干脆自己烧,吃起来放心。

用料

烧辣椒皮蛋(长沙人最爱的家常菜)的做法步骤

步骤 1

辣椒要买那种大个,看起来肉质很厚的那种。

步骤 2

在煤气灶上架一个架子,我用的是那种晾戚风蛋糕的架子。

步骤 3

就是这种四个高脚的架子。

步骤 4

把辣椒放在架子上,开大火,看到辣椒烧得黑黑的,就翻边,直到辣椒全身上下都烧成外面一层黑黑的皮,就可以了。

步骤 5

烧好了的样子。

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步骤 6
步骤 6

待辣椒凉后,带上手套,一定要带手套。在流水下将辣椒的黑皮搓掉。

步骤 7

皮全部搓掉了。

步骤 8

去掉辣椒蒂子。

步骤 9

撕成小条。

步骤 10

加点醋,大蒜末,盐,麻油,生抽,老抽拌匀。

步骤 11

剥一个皮蛋。

步骤 12

用筷子把皮蛋夹成小块,如果有擂钵就用擂钵擂烂,就变成擂辣椒皮蛋了。

步骤 13

开吃吧,长沙人最爱的烧辣椒皮蛋。

烧辣椒皮蛋(长沙人最爱的家常菜)的小贴士

清洗烧辣椒的时候一定要带手套,原因我想大家都懂吧!

菜谱创建时间:2019-08-25 19:11:07
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