南瓜红枣发糕
用料
南瓜红枣发糕的做法步骤
南瓜切块蒸熟 你也可以整块蒸就是时间用的长一些
切块一般5到8分钟就蒸好了
用勺子压成泥 或者用料理机打均匀 再加入糖
加入牛奶或者水
搅拌均匀 成南瓜糊
再加入酵母 如果夏天要等南瓜糊低于40度再放酵母 不然会被烫死 如果是冬天可以预留一些牛奶先化开酵母再加入到南瓜糊里 我做的时候是夏天所以没有用牛奶先化开酵母这一步
搅拌均匀 如果还能看见没有化开的酵母也没有关系
加入面粉用刮刀翻拌均匀
拌好后的面糊比较干 如果你的面糊状态不一样那可能是面粉吸水不一样 或者南瓜品种不一样含水量就不同
如果面糊稀了就撒点干粉 如果稠了就加点牛奶再拌均匀就可以了
模具加入一点油
用刷子刷均匀 四周也刷上
面糊倒入模具用勺子抹均匀抹平 放到蒸锅了发酵 夏天可以室温发 冬天要坐温水发酵 发到两倍大小就可以了
发酵的时候清洗红枣
去核 备用 没用干果的就忽略这两步
发到两倍大了
发酵好后 轻轻放上枸杞或者红枣 放的时候看好位置 放上去就不能移动了
放蒸锅 大火烧开后转中大火蒸30分钟 闷五分钟出锅
放到不烫手就可以脱模了
图片是我减半分量放八寸模具做的 所以比较薄
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
南瓜红枣发糕的小贴士
发酵温度不要太高 最高40度左右