步骤1、断筋
步骤2、切开
步骤3、去骨
步骤4、拿出玻璃碗（食品容器），准备腌制
步骤5、在碗中加入整个鸡蛋
步骤6、在碗中加入盐
步骤7、在碗中加入鸡粉（注：可用鸡精替代，鸡粉是在鸡精基础上加入鸡肉粉）
步骤8、在碗中加入生粉（注：生粉是淀粉统称）
步骤9、用洗净的手搅拌，腌制大约半小时
步骤10、将腌制完成后的鸡腿肉，放入锅中油炸，油炸至金黄后捞出（建议7成油温下锅）
步骤11、另起一个炒锅，加入豆瓣酱（喜欢川味可用郫县豆瓣酱）
步骤12、炒锅中加入干辣椒
步骤13、炒锅中加入花椒，并加入辣油翻炒爆香
步骤14、加入炸好的鸡块，与配料充分翻炒入味（注意用中小火，翻炒约2分钟）
出锅后，用少量葱点缀摆盘
辣鸡子好吃的一大标准：要脆。