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零失败枣泥月饼馅
3.6万人浏览 2604人收藏 13人做过
作者：
幻影小墨
用料
零失败枣泥月饼馅的做法步骤
步骤 1
把枣去核，怎么去你说了算，用筷子，用去核器，用剪刀剪，然后加适量水，蒸熟（后边容易操作）
步骤 2
把蒸好的枣放料理机加蜂蜜打泥，没有料理机的也可以网筛过筛（很费劲有没有）
步骤 3
打成上面的样子，炒到水份挥发，就是不乱飞渐的时候，加油，一点一点的加（防止油份过多），枣泥多少会有损失，所以油量不完全参照方子
步骤 4
快成型的时候，加糯米粉就可以了，最后炒至不沾锅和刮刀，完全成型冷透了就可以团起来而且不粘手，就可以做月饼馅了，状态再炒的时候补上
步骤 5
做好的枣泥月饼馅，不粘手，不散，炒出的有可以倒上新枣泥接着炒，油多少根据枣的吸油性来，所以是一点点加入，如果到了状态就可以停⬇️
步骤 6
跟卖的纯枣泥馅差不多，烤出来的月饼，不踏腰，不鼓包
步骤 7
刚烤出来，晾凉的月饼，回油以后特别美
零失败枣泥月饼馅的小贴士
枣泥炒的时候要注意火候，大了特别容易飞渐，小了要炒很久 油量大是为了便于存放，回油也快，炒出来的并不浪费，太少了，做好的月饼会容易坏，回油也慢 蜂蜜主要作用是防腐的，糖也是，不过很多枣的甜度比较大，不适合加糖，蜂蜜更可以增加馅料的伸展性 ⚠️糯米粉要在后期加，不要提前，怕不熟的可以炒熟，我第一次用的是生糯米粉，炒的时间长，也很好，糯米粉在这里的作用只是用来吸收水分，更好的成型
菜谱创建时间：2019-08-26 19:46:53
