准备葱姜蒜～
青椒切丝，若青椒太辣可用水淘洗几遍，注意不要碰到手，辣到手那就真的是“火辣辣”～
土豆丝，我是用工具弄好的，很细，也可以手工切哈～
热锅放油，油热放入葱姜蒜爆香～香气出来之后放入青椒～
煸炒青椒，不要盖盖子哈，盖了之后青椒的颜色会变得不好看（炒其他青菜也是如此）～青椒出香之后放入土豆丝～
放入土豆丝之后 立即放入醋，爱吃酸的可以多放些（比如我～），翻炒之后加入鸡精 十三香 蚝油 盐巴～
出锅之前可以滴些香油哈～
装盘，撒葱花（不喜欢自然可以不撒），我还放了昨天自制的芝麻盐～吃到整粒的芝麻时还有爆香在口中弥漫～
配上我粉红色的米饭～完美～
油，推荐油稍微多一点，不要太多，会变成炸土豆，比平时炒菜稍微多一点就可以了，油会和醋以及食材在烹饪过程中形成稍微有点粘稠的汤汁，是这道菜美味😋的关键～泡饭更是绝佳～ 关于加水，我没有特意去加水，土豆洗好之后是放在盘子里的，本身没有沥干净的水在我向锅里加土豆丝时也一起进去到了锅里，我家的醋并不是山西陈醋特别酸的那种，所以加的醋多～还有就是放入土豆丝之后特意调小了一点火～这么多因素的影响，不加水也不会糊锅～