准备好所有食材
鲈鱼剔骨起肉，鱼头和鱼骨待用，鱼肉切厚片
切配料食材，两种辣椒切段、金针菇去根、洋葱切片、酸萝卜切片、大蒜切末、小青葱切大段
处理鱼肉，撒少许盐、糖和白胡椒，抓匀后腌制静置一会
热锅倒油，将鱼头鱼骨煎至焦黄
另起一锅倒入清水，放入煎好的鱼头鱼骨，熬煮至汤汁呈奶白色，出锅
平底锅里，油热后，依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会
倒入鱼高汤，约煮5分钟
放入金针菇和柠檬片，煮约5分钟
最后放入鱼肉片，煮至高汤沸腾后出锅，撒上香菜、辣椒点缀即可开吃了
1.鱼肉不宜煮过久，否则鱼肉老了 2.熬煮鱼骨和鱼头时，为了汤汁奶白色浓一些，可以加入豆腐块，盛高汤时把豆腐捞出